堺孝之の青二鋼の牛刀です。 合羽橋つば屋様にて刃全体の厚みを限界まで薄く仕上げて頂きました。 そのため、堺孝之　青二鋼と刻印がありましたが消えてしまっています。 この包丁は薄刃にしたおかげか、自分が持っている包丁の中で1番切れ味が良く、仕込みで重宝していました。 かなり気に入って使っていましたが料理人を辞め、家庭で使うには大きい為出品致します。

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